ug官方网站(www.ugbet.us):清蒸大虾时,到底用开水还是冷水?做好这几点,肉质Q弹还不腥

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清蒸大虾时,到底用开水还是冷水?做好这几点,肉质Q弹还不腥!

又到了吃大虾的季节,这个时节的大虾,不仅肥硕,而且价格也便宜。大虾,不仅口感鲜嫩Q弹,营养也很丰富,虾肉中含有丰富的蛋白质,脂肪含量比较少,还有多种维生素,以及钾,碘,磷等矿物质,另外虾肉中还含有丰富的钙质非常适合孩子和孕妇食用。

大虾的做法有很多,可以油炸,可以爆炒,还可以水煮或者是清蒸。其中水煮和清蒸是最常见的做法,这种做法能保留虾肉鲜美的味道和营养,而且做法也比较简单。我们家常做的就是清蒸大虾,肉质鲜嫩Q弹,家人们百吃不厌。不过很多人在做的时候也会遇到问题,分不清是开水蒸还是冷水蒸?做法不对,做出来的虾要么就是肉质松散口感比较柴,要么就是虾肉吃起来比较腥,一点也吃不出来鲜味。今天就和大家分享一下我们家清蒸大虾的做法,记住这几步,虾肉Q弹鲜嫩还不腥!

准备食材

大虾,葱,姜,生抽,香醋,盐

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制作步骤

1,买回来的大虾放在清水里清洗干净,这次买的是鲜活的大虾,可以不用挑虾线去虾头,简单用刷子刷洗一下就可以了。

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2,大虾清洗干净之后,摆在盘子里,切一些葱姜丝放在虾上边,用手简单抓一下,这样可以去腥提鲜。

3,锅里加入适量的清水,放入蒸屉,大火把水煮沸。水开之后,把虾放进去,盖上锅盖,大火蒸6分钟。蒸制的时间视虾子的大小而定,大一些虾子的蒸的时间稍微长一些,小的蒸的就短一些,不过不能超过十分钟。

4,蒸好的大虾立刻取出来,千万不能放锅里焖,这样肉质容易变老变柴。大虾取出来只会放一边自然放凉,有条件的可以放冰块冰镇一下,这样吃起来肉质会更加的Q弹。

清蒸大虾做好之后,别忘了调一份酱醋汁,生抽半勺,香醋一勺,适量的食盐,还可以放入一些姜末,拌匀即可。

小贴士

最后给大家总结一下,做清蒸大虾时,记好这几点,做出来的大虾肉质Q弹鲜嫩还不腥。

第一点,做清蒸大虾时,一定要选择鲜活的大虾,虾子越新鲜,肉质越鲜嫩。

第二点,新鲜的大虾是不需要去虾线,去虾头的,直接刷洗一遍,然后冲洗干净,可以把触须减掉。

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