手机新2管理端:判断锅烧好坏的三大标准

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锅烧,也说脆皮锅烧。众所周知,锅烧是桂林卤菜粉的绝佳伴侣了,很多喜欢吃桂林米粉的朋友都要必点锅烧。

一碗地道的桂林米粉,老桂林人是两个标准:第一看卤水够不够醇,够不够味!第二就要看锅烧够不够香,够不够酥!

锅烧好吃的桂林米粉会让顾客念念不忘,吃了还想吃,那我们如何判断锅烧的好坏呢?卤王老师傅告诉你:

表皮一定要酥脆

酥脆的外皮是锅烧好吃的秘诀之一,为了保证口感,每一份锅烧都得复炸几次,这样才能确保其色泽金黄,肥肉部分酥松不腻,瘦肉部分香韧爽滑。

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内里肉嫩

一份好吃的锅烧,还少不了鲜嫩多汁。如果锅烧内里很柴,说明这样的锅烧已经炸过头了,这样的锅烧口感会大打折扣。

肥瘦相间

锅烧所用的肉最好的选着猪颈肉,这样的肉炸制而成的锅烧一咬就能吃到非常醇厚的肉香。

具备以上三点的锅烧,那就是好锅烧了。这样卖相好、口感佳的锅烧,顾客吃过一次就会变成米粉店的回头客了。
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