皇冠登录线路(www.22223388.com):科普:世界上有名的烈酒有哪些?(种类+口味+酒精度+喝法)

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烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒,比如产自中国的白酒(Chinese spirits),也叫做烧酒,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,但世界上还有其他比较出名的烈性酒,比如来自英国的威士忌(Whisky)、以及来自法国的白兰地(Brandy),他们都有各自的特点和喝法,因为口味和体验感是不一样的,想要体验各种烈性酒的风格,首先让我们从他们的分类说起吧!

世界七大烈酒

洋酒分类(世界六大烈酒)包括: 白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、龙舌兰。

再加上中国白酒的话,它们合称为世界七大烈酒。

一:白兰地 (Brandy )

白兰地 Brandy,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。

白兰地一词分狭义和广义之说。从广义上说,所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。

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但现已习惯把以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。常说的白兰地,都是指葡萄白兰地,这是从狭义上说的。

以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。

(一)白兰地最早起源于法国。

16世纪时荷兰为海上运输大国,法国是葡萄酒重要产地,荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地,但当时英国和法国开战,海上交通经常中断,葡萄酒贮藏占地费用大,于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩,可节省贮藏空间和运输费用,运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎,而且贮藏时间越长酒味越醇,这就是早期的白兰地。

1701年、法国卷入了西班牙战争,白兰地销路大减,酒被积存在橡木桶内。战争结束以后,人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒,酒质更醇,芳香更浓,而且还有晶莹的琥珀色,这样,世界名酒白兰地便诞生了。因此,用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。

(二)白兰地的两种制造工艺 。

一)、 用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地,原因是在发酵时生成较多的杂醇油,蒸出的酒液质地粗糙)相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。

白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上,采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量。

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