吃红薯是升血糖还是降血糖？红薯吃多少、怎么吃比较好？一文分析

2023-03-03 20:27 小肆说健康

“这红薯真是害人不浅，以后再也不吃了！”

年近60的张老伯，是一名远近闻名的美食家，对美食的执着让他常常饮食过量，时间久了，体重超标、身体肥胖，不爱运动地他患上了糖尿病。

张老伯确诊糖尿病后，逐步出现全身乏力、头晕目眩、食欲不振、恶心呕吐等症状，因此饮食受到严格限制。

某天，张老伯在医院做完定期检查，听病友说红薯能降血糖，还能抗癌，一时大喜过望，回家后悄悄停药，天天吃红薯。

几天后，张老伯头晕加重，时常昏睡，一查发现血糖升高，还呼吸困难，要不是送医及时，恐怕已经昏迷。

经此一遭，张老伯内心里后怕，但也疑惑：红薯对血糖到底有什么作用？

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一、红薯对血糖的影响，究竟是好还是坏？

红薯是一种常见食物，但是老百姓的评价褒贬不一，有人说它能降血糖，有人却认为红薯是“害人蔬菜”，这个问题值得探讨。

医学上通常会用血糖生成指标（GI）来衡量食物对血糖的影响。红薯的GI会根据烹饪方式有所变化，煮熟后为77，去皮烘烤为90左右，超过白糖，接近葡萄糖（GI=100）。

如果在正餐之外，额外摄入红薯，就会增加血糖生成，尤其是烘烤的方式，会导致红薯水份流失，含糖量更高，升血糖更快。

因此，建议糖尿病患者最好少吃或不吃红薯。

但如果在糖尿病患者血糖稳定期，可以适量吃红薯，最好将其代替一部分主食，加入到正餐整体规划，严格把握摄入量。

同时搭配奶类、豆类、肉类、蛋类等高蛋白食物，蔬菜瓜果等富含膳食纤维的食物，来平稳血糖变化。