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吃红薯是升血糖还是降血糖?红薯吃多少、怎么吃比较好?一文分析

时间:2周前   阅读:6
2023-03-03 20:27 小肆说健康

“这红薯真是害人不浅,以后再也不吃了!”

年近60的张老伯,是一名远近闻名的美食家,对美食的执着让他常常饮食过量,时间久了,体重超标、身体肥胖,不爱运动地他患上了糖尿病。

张老伯确诊糖尿病后,逐步出现全身乏力、头晕目眩、食欲不振、恶心呕吐等症状,因此饮食受到严格限制。

某天,张老伯在医院做完定期检查,听病友说红薯能降血糖,还能抗癌,一时大喜过望,回家后悄悄停药,天天吃红薯。

几天后,张老伯头晕加重,时常昏睡,一查发现血糖升高,还呼吸困难,要不是送医及时,恐怕已经昏迷。

经此一遭,张老伯内心里后怕,但也疑惑:红薯对血糖到底有什么作用?

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一、红薯对血糖的影响,究竟是好还是坏?

红薯是一种常见食物,但是老百姓的评价褒贬不一,有人说它能降血糖,有人却认为红薯是“害人蔬菜”,这个问题值得探讨。

医学上通常会用血糖生成指标(GI)来衡量食物对血糖的影响。红薯的GI会根据烹饪方式有所变化,煮熟后为77,去皮烘烤为90左右,超过白糖,接近葡萄糖(GI=100)。

如果在正餐之外,额外摄入红薯,就会增加血糖生成,尤其是烘烤的方式,会导致红薯水份流失,含糖量更高,升血糖更快。

因此,建议糖尿病患者最好少吃或不吃红薯。

但如果在糖尿病患者血糖稳定期,可以适量吃红薯,最好将其代替一部分主食,加入到正餐整体规划,严格把握摄入量

同时搭配奶类、豆类、肉类、蛋类等高蛋白食物,蔬菜瓜果等富含膳食纤维的食物,来平稳血糖变化。

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